Ce document pratique se penche sur la justice alimentaire comme priorité d’action de la santé publique sur les inégalités dans les systèmes alimentaires. La justice alimentaire est un concept, une approche et un mouvement social visant à faire en sorte que tout le monde ait accès à la nourriture qui leur est nécessaire et bénéficie des systèmes qui fournissent nos aliments » (p. 2). En santé publique, l’approche de la justice alimentaire met l’accent sur l’équité raciale, recoupe d’autres enjeux de justice sociale et reconnaît la complexité des facteurs liés aux déterminants sociaux, écologiques et structurels de la santé.
Développé par le Centre de collaboration nationale des déterminants de la santé, ce guide de bonnes pratiques fait état de trois grandes dimensions de la justice alimentaire liées au soutien de systèmes alimentaires plus sains, durables et équitables :
- La dimension distributive, axée sur un « partage équitable » des ressources alimentaires;
- La dimension procédurale, qui suppose un « droit de regard » dans la prise de décision concernant la conception et l’exploitation de nos systèmes alimentaires;
- La dimension de reconnaissance, axée sur un « respect égal pour tous » au cœur de la planification et de la mise sur pied de systèmes alimentaires.
Cette ressource offre un cadre de huit principes de la justice alimentaire, interreliés et liés aux dimensions qui la caractérisent. Pour chaque principe, le document propose un résumé avec une description de sa contribution aux résultats de santé, les principaux secteurs concernés et des exemples de mesures que peuvent adopter les organismes de santé publique et les professionnels du secteur, et des points de discussion pour orienter l’action. Plusieurs scénarios inspirés de faits réels expliquent comment la justice alimentaire est intimement liée à ces principes. Un exemple concret présente les programmes alimentaires scolaires en tant que domaine prometteur pour la mise en place de mesures favorisant la justice alimentaire en santé publique.
